やみ米とは、食糧管理法に違反して取引された米のことです。食糧管理法では、米の販売は国の指定を受けた業者に限られており、それ以外の業者による販売は禁止されています。やみ米は、この規制を逃れて密かに売買される米のことを指します。

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